Die historisch berühmteste Herkunftsbezeichnung die kontrolliert und garantiert wird (DOCG) der Toskana, dem Rückgrat des florentinischen Weinbaus mit all ihren Lichtern und Schatten. Unsere Interpretation dieser Spezifikation basiert selbstverständlich auf Sangiovese der ausschließlich oder größtenteils vorhanden ist. In kleinen Dosen sind wir jedoch offen für kleine Kontaminationen anderer Reben wie Merlot oder in einigen Jahren sogar Trebbiano. All dies entscheiden wir nach unserem Geschmack, je nach Jahrgang.